• Brotaufstriche,  süß

    Schotonka Aufstrich

    200 g Haselnüsse gemahlen 2 Teel. Kakopulver 3 Eßl. Agavendicksaft etwas Orangensaft 50 ml Pflanzenmilch Tonkabohne nach Geschmack 1 Messerspitze Cayennepfeffer Alle Zutaten in den Blender und durchmixen. In ein Glas füllen und kühlstellen. Schmeckt wundervoll.

  • Asiatisch,  Pastagerichte,  Vegan

    Asia Nudeln

    500 g Mi-Nudeln 2 Spitzpaprika rot 10 Champignons 1 rote Zwiebel 4 Möhren 1 walnussgroßes Stück Ingwer 1 Chillischote 1 Knoblauchzehe 2 Eßl. Öl 100 ml Gemüsebrühe 1/2 Teel Curry (Madras) 1/2 Teel Paprika edelsüß Peffer weiß oder schwarz nach…

  • Brotaufstriche,  süß,  Vegan

    Haselnussmarzipan Aufstrich

    200 g gemahlene Haselnüsse 4 Eßl. Agavendicksaft 1 Teel. geriebener Ingwer etwas schwarzer Pfeffer gemahlen 1 1/2 Tel. Zitronensaft 1/2 Teel. Rosenwasser 2 Eßl. Pflanzenmilch oder Milch Zimt und eine Prise Salz Alle Zutaten in einem Blender gut verrühren und…

  • Basics,  Klassiker,  Saucen,  Uncategorized

    Tomatensauce

    Diese Tomatensauce ist mein absoluter Favorit. Sie schmeckt mit PAsta, als Unterlage für Pizza und Reste lassen sich leicht mit etwas Gemüse für ein Reisgericht verwenden. Und das Beste: Sie ist superschnell gemacht. Ich koche sie immer in größere Menge…

  • Backen,  Kuchen,  Vegan

    Nusskuchen vegan

    3 Eßl. Leinsaat geschrotet 100 ml Wasser Saft und Schale von einer Orange 4 Eßl. Rapsöl 4 Eßl. Brauner Zucker Vanille und Zimt nach Geschmack 120 ml Pflanzenmilch 2 Teel. Rosenwasser 200 g gemahlene Haselnüsse 200 g Dinkelmehl 630 1…

  • Basics,  Eintöpfe,  Mabon - Samhain

    Gemüsegeschnetzeltes

    Herbst ist die Zeit für Eintöpfe. Vorgestern habe ich noch einige grüne Bohnen erwischt und dachte, dass wäre eine gute Gelegenheit ein veganes Geschnetzeltes mit Sojafleisch fürs Wochenende zu machen. Am Freitag koche ich gerne für Samstag und Sonntag vor,…

  • Backen,  Klassiker,  Mabon - Samhain,  Quiche

    Birnenquiche

    Diese Quiche ist ein Klassiker im Hause Braun. Vor einigen Jahren habe ich unterwegs einmal ein Stück Birnenquiche gegessen und war so begeistert, dass ich mir zu Hause dieses Rezept zusammengefriemelt habe. Die Teigunterlage für Quiche ist oft ein Quark-Öl-…

  • Backen,  Brot

    Dinkelciabatta

    500 g Dinkelmehl 630 20 g Hefe 2 Teel. Zucker 250 ml lauwarmes Wasser 1 Teel. Salz 2 Eßl. Olivenöl Aus den Zutaten einen Hefetig nach dem Grundrezept kneten. Nach der langen Gehphase, den Teig in zwei gleich große Teile…

  • Backen,  Basics

    Grundrezept Hefeteig

    500 g Mehl 20 g Hefe 2 Teel. Zucker knapp handwarmes Wasser Das Mehl in eine genügend große Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Dort die Hefe reinbröseln und den Zucker zugeben. Das Wasser drauf, hier ist…

  • Pastagerichte

    Spaghetti in Gorgonzola Sauce

    Pasta jedweder Art steht bei uns oft auf dem Speiseplan. Diese Variation ist zur Zeit der Favorit. Zum einen, weil es einfach wundervoll schmeckt, man die Zutaten gut auf Vorrat halten kann und weil es rasend schnell geht. 500 g…