Backen

  • Backen,  Kuchen,  Vegan

    Nusskuchen vegan

    3 Eßl. Leinsaat geschrotet 100 ml Wasser Saft und Schale von einer Orange 4 Eßl. Rapsöl 4 Eßl. Brauner Zucker Vanille und Zimt nach Geschmack 120 ml Pflanzenmilch 2 Teel. Rosenwasser 200 g gemahlene Haselnüsse 200 g Dinkelmehl 630 1…

  • Backen,  Klassiker,  Mabon - Samhain,  Quiche

    Birnenquiche

    Diese Quiche ist ein Klassiker im Hause Braun. Vor einigen Jahren habe ich unterwegs einmal ein Stück Birnenquiche gegessen und war so begeistert, dass ich mir zu Hause dieses Rezept zusammengefriemelt habe. Die Teigunterlage für Quiche ist oft ein Quark-Öl-…

  • Backen,  Brot

    Dinkelciabatta

    500 g Dinkelmehl 630 20 g Hefe 2 Teel. Zucker 250 ml lauwarmes Wasser 1 Teel. Salz 2 Eßl. Olivenöl Aus den Zutaten einen Hefetig nach dem Grundrezept kneten. Nach der langen Gehphase, den Teig in zwei gleich große Teile…

  • Backen,  Basics

    Grundrezept Hefeteig

    500 g Mehl 20 g Hefe 2 Teel. Zucker knapp handwarmes Wasser Das Mehl in eine genügend große Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Dort die Hefe reinbröseln und den Zucker zugeben. Das Wasser drauf, hier ist…