• Backen,  Brot

    Dinkelciabatta

    500 g Dinkelmehl 630 20 g Hefe 2 Teel. Zucker 250 ml lauwarmes Wasser 1 Teel. Salz 2 Eßl. Olivenöl Aus den Zutaten einen Hefetig nach dem Grundrezept kneten. Nach der langen Gehphase, den Teig in zwei gleich große Teile…

  • Backen,  Basics

    Grundrezept Hefeteig

    500 g Mehl 20 g Hefe 2 Teel. Zucker knapp handwarmes Wasser Das Mehl in eine genügend große Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Dort die Hefe reinbröseln und den Zucker zugeben. Das Wasser drauf, hier ist…

  • Pastagerichte

    Spaghetti in Gorgonzola Sauce

    Pasta jedweder Art steht bei uns oft auf dem Speiseplan. Diese Variation ist zur Zeit der Favorit. Zum einen, weil es einfach wundervoll schmeckt, man die Zutaten gut auf Vorrat halten kann und weil es rasend schnell geht. 500 g…

  • Basics

    Cashewmilch

    Es ist schon eine komische Mischung bei mit. Ich esse Käse und auch schon mal Fleisch und am und an geschlagene Sahne zum Kuchen, aber ich mag keine Kuhmilch. Mit so einigen pflanzlichen Alternativen habe ich herumprobiert und bin schließlich…

  • Klassiker,  Mehlspeisen

    Dampfnudeln

    350 g Weizenmehl 550er oder Dinkel 630er 1/2 Würfel Hefe 2 Teel. Zucker etwas lauwarmes Wasser 1/4 l. Cashewmilch 50 g butter oder Margarine 1 Prise Salz 50 g Zucker Vanille nach Geschmack Saft und Schale einer Zitrone Sauce 1…

  • Kohlgerichte,  Mabon - Samhain

    Weißkohl

    Zur Zeit gibt es wundervollen Weißkohl. Ich mag fast jede Kohlart, aber Weißkohl gehört zu meinen Lieblingen. Meine Großmütter und meine Mutter haben ihn meistens sehr fleischlastig auf Speck oder Kassler gekocht. Das ist nicht so meines, ich essen zwar…